Laan兰
国际厨艺研习中心
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本课程为 7 天泰国原版泰餐商用创业集训课程，课程聚焦正宗泰国本土商用泰餐技术体系，专为餐饮落地经营设计整套教学内容。
课程整套体系源自泰国本土一线餐厅商用标准，所有配方、火候把控、备餐流程、调味比例，均适配门店批量出品、稳定经营、标准化落地，兼顾专业商用性与口味正宗性。
泰餐开店创业者 · 私房主 · 餐饮门店升级转型
在职厨师技术进修 · 资深美食从业者深耕提升
其中 34 道门店核心爆款菜品，学员一人一灶、全程独立完整实操；其余 23 道成品菜品与全部酱料蘸水体系，由泰国主厨精细演示，学员参与工序、现场试味对标。全套克重标准化 SOP 手册结业完整交付，可直接复刻落地经营。
每日教学时间 09:00–12:00 / 13:00–18:00，7 天科学分摊，理论与实操交替推进。
| 日期 | 课程主题 | 教学内容 | 教学模式 | 学习时间 |
|---|---|---|---|---|
| Day 1 | 香料处理 + 酱料、蘸水熬制 | 1. 泰国香料识别与商用筛选标准 2. 香料预处理、分类保存、保鲜及门店降损耗方法 | 理论教学 | 09:00–12:00 13:00–18:00 |
| Day 1 | 香料处理 + 酱料、蘸水熬制 | 1. 泰国红咖喱酱 2. 泰国青咖喱酱 3. 帕南咖喱酱 4. 玛莎曼咖喱酱 5. 正宗冬阴功酱 6. 泰式打抛酱 7. 马来熟叁巴酱 | 学员实操（7 款） | 09:00–12:00 13:00–18:00 |
| Day 2 | 汤品、咖喱主菜制作 | 1. 海鲜冬阴功汤（商用开店版） 2. 泰式椰香鸡汤 3. 青咖喱鸡 4. 玛莎曼咖喱牛腩 5. 泰式黄咖喱鸡 | 学员实操（5 款） | 09:00–12:00 13:00–18:00 |
| Day 2 | 汤品、咖喱主菜制作 | 1. 红咖喱烤鸭 2. 帕南咖喱猪肉 3. 椰香咖喱海鲜煲 4. 咖喱炒罗氏虾 | 主厨演示（4 款） | 09:00–12:00 13:00–18:00 |
| Day 3 | 特色主食、咖喱衍生菜品制作 | 1. 泰北考索伊咖喱面 Khao Soi 2. 泰式咖喱鱼 3. 泰国船面 4. 泰式海鲜炒饭 5. 泰式菠萝大虾炒饭 | 学员实操（5 款） | 09:00–12:00 13:00–18:00 |
| Day 3 | 特色主食、咖喱衍生菜品制作 | 1. 泰式传统杂蔬咖喱 2. 泰式香辣炒饭 | 主厨演示（2 款） | 09:00–12:00 13:00–18:00 |
| Day 4 | 泰餐热炒菜品制作 | 1. 泰式打抛猪肉碎 2. 叁巴空心菜 3. 泰式黑胡椒牛肉 4. 香茅爆炒鸡 5. 泰式炒河粉 Pad Thai 6. 泰式酱油炒面 Pad See Eew 7. 泰式辣炒海鲜金边粉 | 学员实操（7 款） | 09:00–12:00 13:00–18:00 |
| Day 4 | 泰餐热炒菜品制作 | 1. 虾酱爆炒海鲜 2. 泰式香茅炒鱿鱼 | 主厨演示（2 款） | 09:00–12:00 13:00–18:00 |
| Day 5 | 沙拉凉拌、商用蘸水制作 | 1. 青木瓜沙拉（三口味商用版） 2. 泰式牛肉凉拌 Laab 3. 海鲜凉拌沙拉 4. 泰式酸辣鸡爪 5. 泰式青柠拌虾 | 学员实操（5 款） | 09:00–12:00 13:00–18:00 |
| Day 5 | 沙拉凉拌、商用蘸水制作 | 1. 泰式海鲜酸辣蘸酱 2. 泰式甜辣鸡蘸酱 3. 泰式辣椒鱼露蘸水 4. 泰式虾酱辣椒蘸糊 5. 马来沙嗲花生蘸酱 6. 巴厘岛生叁巴 Sambal Matah 7. 越南鱼露蘸汁 | 主厨演示（7 款） | 09:00–12:00 13:00–18:00 |
| Day 6 | 小吃、甜品、饮品制作 | 1. 泰式沙嗲肉串 2. 正宗泰式虾饼 3. 泰式炸春卷 4. 泰式鱼饼 5. 芒果糯米饭（开店量产版） 6. 椰香布丁 | 学员实操（6 款） | 09:00–12:00 13:00–18:00 |
| Day 6 | 小吃、甜品、饮品制作 | 1. 泰式烤猪颈肉 2. 泰式炸虾条 3. 泰式手标奶茶 4. 泰式青奶茶 5. 香兰特调饮品 6. 罗望子特调饮品 7. 泰式椰香奶茶 8. 泰式芒果鲜果特调 | 主厨演示（8 款） | 09:00–12:00 13:00–18:00 |
| Day 7 | 门店开店运营、落地实操课程 | 1. 58 款菜品门店定价体系 2. 泰餐小店 SKU 精简、高周转、低库存、低损耗逻辑 3. 三套商用菜单设计：精品小店版 / 融合 Bistro 版 / 外卖专属版 4. 后厨动线规划、标准化商用备餐流程 5. 东南亚食材采购渠道、储存方案、损耗控制 6. 泰式口味国内适配微调标准 7. 学员作品复盘、细节纠错 8. 全套 SOP 文档、配方手册、开店资料打包交付 | 运营教学 | 09:00–12:00 13:00–18:00 |
从手工酱料与蘸水，到汤品咖喱、特色主食、泰餐热炒、沙拉凉拌，再到小吃甜品饮品——按天分组，完整覆盖一家泰餐门店的整张菜单。
第 7 天为门店开店运营与落地实操课程。技术之外，课程同步交付整套开店资料，让配方、成本、菜单、采购、动线一次成型。
泰国本土资深商用泰餐主厨，深耕泰国本土高端餐厅、度假村酒店后厨多年，精通泰国正统中部、南部商用风味体系。
长期任职泰国正规烹饪学院授课导师，专注泰餐标准化商用教学，擅长把传统泰餐工艺转化为「国内门店可量产、口味稳定、低损耗」的商用 SOP 配方。
授课耐心细致，熟悉国内餐饮经营痛点，针对性讲解批量备餐、快速出餐、食材适配、口味微调、后厨标准化管理等实战内容，适配国内学员学习与落地需求。
本次 7 天集训，全程落地老板全球烹饪艺术中心开展教学。中心配备专业标准化商用后厨，硬件规格、明火设备、冷藏冷冻体系、卫生管理标准，全部对标连锁餐饮门店级别。
教学基地：老板全球烹饪艺术中心每期班级限额 8–12 人，一人一灶。留下你的信息，课程顾问会在 1 个工作日内与你联系，确认开班日期、名额与报到细节。